El pescado es un alimento delicioso, nutritivo y económico. Además, hay infinidad de recetas que se pueden elaborar con él. Hoy te enseñamos cómo descongelar pescado para que conserve todas sus propiedades nutritivas, textura y sabor.
Disponer de pescado congelado en casa o en tu negocio de hostelería siempre es una muy buena opción para crear recetas y comidas sanas y nutritivas cualquier día de la semana.
No importa si se trata de merluza congelada, bacalao congelado u otro pescado blanco. Seguir alguno de los tres procedimientos que te explicamos a continuación te ayudará a descongelar el pescado de una forma efectiva.
Descongelar pescado dentro del frigorífico
La forma más segura y fácil de descongelar un pescado consiste en sacarlo del congelador y dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C. Procura colocarlo lo más lejos posible de la puerta.
El descongelamiento gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles. Pero debes tener en cuenta que este proceso es lento. Por cada tres kilogramos de pescado deberás esperar un día completo. Queda claro que necesitarás buena planificación si te inclinas por utilizar este método.
Sin duda, si quieres disfrutar del mejor pescado y es bueno hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo una temperatura menor a los -40ºC y así se consigue conservar al máximo sus propiedades físicas y nutritivas.
Remojarlo en agua
Este método es relativamente rápido. Consiste en colocar el pescado congelado en una bolsa bien cerrada y sumergirlo en agua a una temperatura de 24 °C o menos. Cada kilogramo demora unos 45 minutos en descongelarse.
Es importante cambiar el agua cada media hora, o antes. De esta manera, te asegurarás de que el alimento se mantenga a la temperatura idónea. Los ejemplares grandes se deben dividir en trozos más pequeños, ya que el proceso no debe durar más de dos horas.
Utiliza el microondas
Este método es el más rápido, pero también el que requerirá más atención de tu parte. Muchos hornos de microondas modernos tienen una opción especial para descongelar alimentos. Incluso hay modelos que permiten especificar el peso de la pieza.
Independientemente de las características de tu equipo, debes estar pendiente en todo momento, ya que existe el riesgo de que el calor comience a cocinar los bordes del pescado. Te recomendamos voltear el pescado a la mitad del proceso. Esto contribuirá a que el descongelado sea más uniforme.
Te recomendamos recurrir al microondas o al agua fría, solo si la pieza supera los tres kilos o necesitas descongelar el pescado para cocinarlo inmediatamente. Por otro lado, si los trozos son delgados o ligeros, o no hay tanta urgencia por cocinarlos, es mejor descongelarlos en el refrigerador. La espera valdrá la pena.
He oído que descongelarlo en leche es exquisito.a no parece congelado?q
¡Hola Willy!
Se puede sustituir el agua por leche como bien comentas, pero los beneficios e inconvenientes de hacerlo son similares a los que se producen descongelando el pescado en agua.
Lo más recomendable es descongelarlo en el frigorífico.
Gracias por tu comentario y un saludo
Si respondes esto respecto a descongelar con leche es que, con todos mis respetos, no tienes ni idea o no lo has probado.
La leche impide que las fibras del pescado se rompan al descongelarse. Ahí, es nada.
Por tanto una vez cocinado, no tiene nada que ver. Parece fresco y una exquisitez.
Buenas Lola, como habrás podido leer en nuestro artículo, no hacemos referencia en ningún momento a la descongelación con leche. Sí puede ser uno de los métodos para descongelación, pero no el más recomendado.
Descongelarlo dentro del frigorífico
La forma más segura y fácil de descongelar un pescado consiste en sacarlo del congelador y dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C. Procura colocarlo lo más lejos posible de la puerta.
Gracias, pero ¿se debe quitar el envoltorio ( plástico) y dejarlo «desnudo» o taparlo con qué?
Tengo una duda. Tengo un recipiente de silicona para microondas y lo que hago es meter lomo pequeño de salmon directamente congelado y lo pongo como unos 5-8 minutos. Es verdad que sale un poco mas seco pero crees que es correcto?
Buenas Sara, esa opción sería para cuando quieres prepararlo para el momento. Al descongelarlo en el microondas de esta forma pierde sabor. Lo recomendable es dejarlo descongelar el día de antes en el frigorífico y cocinar una vez descongelado. Esperamos haberte ayudado. ¡Gracias!
Lo mejor sacarlo del congelador y a la nevera .Lo tendremos unas 5 ó6 horas.Luego a cocinarlo y ya está
Al descongelarlo en el frigorífico queda demasiado lleno de agua, luego al ponerlo en la plancha empieza a soltar agua y se cuece, ¿Hay que hacer algo antes? Yo he probado a secarlo con papel de cocina pero sigue soltando mucha agua al ponerlo en la plancha, gracias.
Hola Javi, lo ideal para que escurra el agua es colocarlo sobre un recipiente con rejilla y un plato debajo para que el líquido se quede sobre este y no toque el producto. ¡Un saludo!
Se puede poner en agua hirviendo directamente sin descongelar?
Buenas María, sí es una de las opciones, aunque la más recomendable como hemos comentado sería descongelarlo previamente.
Hola buenos días! Puedo congelarlo una vez apanado???
Hola Jorge, si el pescado está congelado lo ideal es consumirlo tras cocinarlo. No se recomienda volverlo a congelar ya que supone un riesgo para la salud pues al descongelarlo se reactiva la actividad de los patógenos que viven en él.
Hola
Se debe quitar el envoltorio del pescado mientras se está descongelando?
Buenas Gabi, lo ideal sería descongelarlo sin envoltorio, sin tapar y en el frigorífico sobre un recipiente con rejilla.